В России продолжается работа над созданием ГОСТа на традиционную русскую кухню. Как заявил статс-секретарь — заместитель главы Минпромторга РФ Роман Чекушов, принять стандарт могут уже к концу 2026 года.
По словам чиновника, спешить с утверждением документа власти не планируют. Главная задача — сделать ГОСТ качественным и содержательным, а не принять его максимально быстро. При этом стандарт будет носить добровольный характер и не станет обязательным для ресторанов или производителей.
Чекушов подчеркнул, что проект рассматривается как инструмент продвижения русской кухни внутри страны и за рубежом. По его словам, речь идет не столько о регулировании, сколько о формировании полноценного гастрономического бренда России.
Сейчас проект ГОСТа размещен на портале «Береста» для общественного обсуждения. Замечания и предложения принимаются до конца мая 2026 года. После этого документ доработают и передадут на рассмотрение профильного технического комитета.
На данный момент первая версия стандарта включает 133 блюда традиционной русской кухни. В дальнейшем список планируют существенно расширить — экспертная группа намерена добавить еще не менее 130 позиций.
В перечень могут войти классические блюда русской кухни, включая кулебяку, щи, рассольник, окрошку, каши, пироги, блюда из рыбы и мяса, а также традиционные закуски и напитки.
В Минпромторге отметили, что инициатива уже вызвала большой интерес у представителей ресторанной индустрии и профессионального сообщества. Именно поэтому разработчики рассчитывают создать максимально подробный и глубокий стандарт, который поможет сохранить и популяризировать гастрономические традиции страны.